Citát z: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Prečo je Sewickley Tavern prvou RESET reštauráciou na svete?
20. decembra 2019
Ako ste mohli vidieť v nedávnych článkoch od Sewickley Herald a NEXT Pittsburgh, očakáva sa, že nová taverna Sewickley bude prvou reštauráciou na svete, ktorá dosiahne medzinárodný štandard kvality vzduchu RESET.Bude tiež prvou reštauráciou, ktorá získa obe ponúkané certifikácie RESET: Commercial Interiors a Core & Shell.
Keď sa reštaurácia otvorí, široká škála senzorov a monitorov bude merať komfortné a wellness faktory vo vnútornom prostredí budovy, od decibelovej úrovne okolitého hluku až po množstvo oxidu uhličitého, pevných častíc, prchavých organických zlúčenín, teploty a relatívnej vlhkosť.Tieto informácie budú streamované do cloudu a zobrazené na integrovaných dashboardoch, ktoré vyhodnocujú podmienky v reálnom čase, čo umožňuje majiteľom vykonať úpravy podľa potreby.Sofistikované systémy filtrácie vzduchu a ventilácie budú pracovať v harmónii, aby optimalizovali prostredie pre zdravie a pohodlie personálu a stravníkov.
Je to ukážkový príklad toho, ako nám stavebná veda a technika teraz umožňujú vytvárať budovy, ktoré po prvýkrát môžu aktívne zlepšiť naše zdravie a znížiť naše riziká.
Naším mandátom od klienta, ktorý sa pustil do redizajnu, bolo zvážiť udržateľnosť pri renovácii historickej budovy.To, čo vzišlo z tohto procesu, bola mimoriadne výkonná renovácia, ktorej cieľom bolo dosiahnuť prvé prestížne ocenenie na svete.
Tak prečo je Sewickley Tavern prvou reštauráciou na svete, ktorá to robí?
Dobrá otázka.Je to tá, na ktorú sa ma najčastejšie pýtajú médiá a členovia našej komunity.
Aby sme na ňu odpovedali, je užitočné najprv odpovedať na inverznú otázku, prečo sa to nerobí všade?Má to niekoľko významných dôvodov.Takto ich vidím rozpadávať:
- Štandard RESET je nový a je vysoko technický.
Táto norma je jednou z prvých, ktoré sa holisticky pozerajú na prepojenie budov a zdravia.Ako je popísané na webovej stránke RESET, certifikačný program bol spustený v roku 2013 a „zameriava sa na zdravie ľudí a ich životné prostredie.Je to prvý štandard na svete, ktorý je založený na senzoroch, sleduje výkon a generuje zdravé analýzy budov v reálnom čase.Certifikát sa udeľuje vtedy, keď namerané výsledky IAQ spĺňajú alebo prekračujú medzinárodné normy pre zdravie.“
Zrátané a podčiarknuté: RESET je lídrom v technologicky riadených inováciách pre udržateľné budovy.
- Trvalo udržateľné budovanie je mätúce bahnisko módnych slov, skratiek a programov.
LEED, zelená budova, inteligentná budova... množstvo módnych slov!O niektorých z nich už veľa ľudí počulo.Málokto však rozumie celej škále prístupov, ktoré existujú, ako sa líšia a prečo na rozdieloch záleží.Odvetvie projektovania budov a stavebníctva neodviedli dobrú prácu pri komunikácii vlastníkov a širšieho trhu vo všeobecnosti, ako merať príslušné hodnoty a návratnosť investícií.Výsledkom je v lepšom prípade povrchné uvedomenie, v horšom prípade polarizujúce predsudky.
Zrátané a podčiarknuté: Profesionáli v oblasti stavebníctva nedokázali ponúknuť jasnosť v spleti mätúcich možností.
- Doteraz sa reštaurácie zameriavali na potravinovú stránku udržateľnosti.
Skorý záujem o udržateľnosť medzi majiteľmi reštaurácií a šéfkuchármi sa, pochopiteľne, zameral na jedlo.Nie všetky reštaurácie tiež vlastnia budovy, v ktorých pôsobia, takže renovácie nemusia vnímať ako možnosť.Tí, ktorí vlastnia svoje budovy, si možno neuvedomujú, ako môžu vysokovýkonné budovy alebo renovácie doplniť ich vyššie ciele v oblasti udržateľnosti.Takže zatiaľ čo reštaurácie sú v popredí hnutia za udržateľné potraviny, väčšina z nich ešte nie je zapojená do hnutia za zdravé budovy.Pretože Studio St.Germain sa zaviazalo používať vysokovýkonné budovy na zlepšenie zdravia a pohody v komunite, navrhujeme, aby zdravé budovy boli ďalším logickým krokom pre reštaurácie zamerané na udržateľnosť.
Zrátané a podčiarknuté: Reštaurácie zamerané na udržateľnosť sa o zdravých budovách len učia.
- Mnoho ľudí si myslí, že trvalo udržateľné budovanie je drahé a nedosiahnuteľné.
Udržateľná budova je zle pochopená.„Vysokovýkonná budova“ je prakticky neslýchaná.„Budovanie s ultravysokým výkonom“ je doménou budovania vedeckých expertov (To som ja).Väčšina profesionálov v oblasti projektovania a výstavby budov ešte ani nevie, aké sú najnovšie inovácie.Doteraz bol obchodný dôvod pre investovanie do možností trvalo udržateľných budov slabý, hoci pribúdajú dôkazy o tom, že investície do udržateľnosti ponúkajú merateľnú hodnotu.Pretože je vnímaná ako nová a drahá, udržateľnosť môže byť odmietnutá ako „príjemná“, ale nepraktická a nereálna.
Zrátané a podčiarknuté: Vlastníkov odrádza vnímaná zložitosť a náklady.
Záver
Ako architekt, ktorý sa venuje transformácii spôsobu, akým ľudia uvažujú o dizajne budov, každý deň tvrdo pracujem, aby som svojim klientom poskytol dostupné možnosti udržateľnosti.Vyvinul som program High Performance Program, aby som sa stretol s vlastníkmi tam, kde sa nachádzajú, pokiaľ ide o ich znalosti a ciele v oblasti udržateľnosti, a aby som im priradil výkonné a nákladovo efektívne možnosti, ktoré si môžu dovoliť.To pomáha urobiť vysoko technické programy zrozumiteľné pre klientov aj dodávateľov.
Dnes máme vedomosti a silu prekonať prekážky technickej zložitosti, zmätku a nevedomosti.Vďaka novo integrovaným štandardom, ako je RESET, dokážeme sprístupniť riešenia založené na technológiách aj pre malé podniky a začať zhromažďovať komplexné údaje, ktoré môžu vytvoriť základ odvetvia.A vďaka prelomovým platformám na porovnávanie obchodných modelov so skutočnými údajmi teraz metriky riadia skutočné analýzy návratnosti investícií, ktoré bez akýchkoľvek pochybností preukazujú, že investovať do udržateľných budov sa oplatí.
V krčme Sewickley sa vďaka kombinácii správneho miesta a správneho času klientov, ktorí majú záujem o udržateľnosť, a vysokovýkonného programu štúdia zjednodušili technologické rozhodnutia;preto je to prvá reštaurácia RESET na svete.Jeho otvorením ukazujeme svetu, aká cenovo dostupná môže byť budova reštaurácie s vysokým výkonom.
Nakoniec, prečo sa to všetko stalo tu v Pittsburghu?Stalo sa to tu z rovnakého dôvodu, že k pozitívnej zmene dochádza kdekoľvek: malá skupina odhodlaných jednotlivcov so spoločným cieľom sa rozhodla konať.So svojou dlhou históriou inovácií, súčasnými odbornými znalosťami v oblasti technológií a priemyselného dedičstva a sprievodných problémov kvality ovzdušia je Pittsburgh v skutočnosti tým najprirodzenejším miestom na svete.
Čas odoslania: 16. januára 2020